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校長滷蛋師生讚愛心100分

May 7th 2014, 00:40

自由時報 –

〔自由時報記者劉曉欣／芳苑報導〕全國知名的日月潭「阿婆茶葉蛋」，還是「所長茶葉蛋」都名聞遐邇，而芳苑鄉新寶國小校長游輝演親手所煮的「校長滷蛋」則成為學生的最愛，學生都說，「校長滷蛋」美味愛心一百分，好怕畢業後就吃不到了！

幫師生加菜一煮就是四年

游輝演平時就喜歡品嘗美食，也會在廚房小試身手，因為學校附近有許多蛋雞場，有時會有家長送雞蛋來，他靈機一動，決定捲起袖子做滷蛋，幫全校不到一百人的師生加菜，沒想到師生讚不絕口，讓他一煮就是四年，平均每個月幫師生加菜一次，大多數都是自掏腰包買蛋來煮，最近還試作「鵪鶉滷蛋」。

游輝演的「校長滷蛋」非常費工，他為了讓滷蛋更好吃，還四處學習與研究，平均一顆蛋要滷三個小時以上，才能讓雞蛋充分吸收滷汁，而且每個程序都不能馬虎。

他表示，雞蛋買回來要放四天後再煮，因為這樣才會好剝殼，而要滷之前，生雞蛋要「蒸」，才會吃起來比較Ｑ，再用中藥、糖與醬油做成滷汁來大鍋慢火熬煮，最關鍵就是要「滷」三次，也就是熬煮後把蛋瀝乾放涼、放進冰箱，這個程序要連續滷三天，才能成就一顆入味的好吃滷蛋。

「校長滷蛋一百分！」學生黃宣蓉說，「校長滷蛋」太好吃，吃過就不會再想吃外面賣的滷蛋了；學生黃嘉恩也說，當「校長滷蛋」出現在餐盤上時，一吃就知道是校長的滷蛋，因為這個滷蛋太好吃了；學生謝佳雯則說，「校長滷蛋」充滿了校長的愛心，誰也比不上！

對於當初只是想幫師生加菜的心意，變成師生午餐最大期待，游輝演說，雞蛋營養又可口，只要學生喜歡，他就會繼續「滷」下去！

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