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Apr 7th 2014, 22:11, by zine1215

作者zine1215 (研究仔)

看板Tainan

標題Fw: [食記] [中西區]阿浚師古早味魯麵

時間Mon Apr 7 22:11:03 2014

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1JGh7CUJ ] 作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food 標題: [食記] 台南‧阿浚師古早味魯麵 時間: Mon Apr 7 22:10:16 2014 餐廳名稱：阿浚師古早味魯麵 消費時間：2014年3月 電話：06-2240344 地址：台南市中西區民族路二段369號 營業時間：10:00~20:00 大口吃!大口玩!走跳台灣尋找邪惡美食! http://zine1215.pixnet.net/blog/post/43171357 「阿浚師古早味魯麵」是由一間百年古厝翻新而成，室內用餐區仍沿用課桌椅， 室外用餐區則是使用矮小的竹桌椅，讓客人可以一邊吃古早味一邊欣賞古厝風光， 十分特別；據說吃「魯麵」是府城特有的文化， 尤其是結婚、生子、慶生等大日子才會出現， 以前是婚禮主人為了招待遠道而來趕赴喜宴誤餐的親友一個便餐， 所以都會準備料多味美的「魯麵」招待親友，現在府城人有些仍維持這項傳統， 可是跟北部人所謂的「大滷麵」截然不同唷! 「阿浚師古早味魯麵」的招牌魯麵、阿嬤ㄟ菜尾湯、鐵蛋與黑糖豆干都是招牌餐點， 趕緊帶大家來去看看有多美味吧!! 「阿浚師古早味魯麵」的店面仍舊維持古厝的樣貌， 矮小的竹桌竹椅更能襯托出古早味的氛圍。 在騎樓上掛著大大的菜單，紅色的底色很是討喜，下方寫著嫁娶、喜事、生日等代煮， 這在北部的是未曾看過的風景；魯麵不是一般所謂的「大滷麵」， 早期是佛祖及各路神明生日時的豪華麵食， 後來府城人將「魯麵」用做結婚喜慶、生子彌月、或慶生等大日子， 有專業的料理師代煮送至府上，據說是因為早期交通不便， 為了給遠赴喜宴或前來幫忙而誤餐的親友們享受， 所以在勾芡的湯頭裡往往會加入豪華的食材，以表豪氣與感謝之意。 點菜單上面有大小碗之分，還有加蛋與不加蛋的選項， 其實加蛋就是加他們的招牌鐵蛋溜! 我們點了一碗魯麵加蛋(大碗)、阿嬤ㄟ菜尾湯(小碗)、黑糖豆干與香Q鐵蛋， 魯麵看起來也太膨湃了吧! 黑糖豆干，吃起來有微甜的滷豆干，口感稍硬，但越嚼越香， 上面還有灑上芝麻增添香氣，這樣一盤才10元而已，價格頗為親民! 香Q鐵蛋，大口本來以為就是一般鐵蛋的味道，但沒想到一咬下去， 微甜鹹香的蛋香四溢，連蛋黃都滷透了，吃起來濕潤不過乾， 也不會有鐵蛋過硬的問題，非常好吃啊! 阿嬤ㄟ菜尾湯，湯頭清澈，裡面放了紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳、白蘿蔔等配料， 感覺頗為豐富。 喝起來非常甘甜爽口，整碗湯都是這些配料熬煮出來的甜味， 雖然配料種類不少，但不會搶了彼此的味道，反而是交錯出和諧的甜味。 滷麵加蛋，這碗也太料多實在了吧!這碗魯麵有點類似古早的肉羹麵， 也是加了木耳、香菇、扁魚、蝦米、紅蘿蔔、白蘿蔔、白菜、豬肉、肉羹等等， 微微勾芡的湯頭令人胃口大開。 微微勾芡的湯頭喝起來也是甘甜順口，跟菜尾湯又是不一樣的甜味， 魯麵的湯頭帶點酸甜，帶有烏醋的香氣，綜合多種配料熬煮出來的甜味十分特殊， 偏好甜甜的大口喝了好想轉圈圈啊!! 魯麵料多實在，每一口都吃得到配料，配料分別吃也都能吃出原味及口感， 鹹甜的味道很得大口的歡心唷! 肉羹是以魚漿包裹著豬肉，吃起來緊實又Q彈，微甜的肉羹吃起來滑嫩又順口。 魯麵的麵條是黃麵，但吃起來有點軟爛，有點可惜了， 不過對於飢腸轆轆的我來說還是挺美味的。 阿浚師魯麵也曾獲多間媒體報導，曾經翻新過的百年古厝， 如今看起來還是頗有味道的，室內還使用淘汰的課桌椅，格外有感， 邊吃古早味邊欣賞古厝一整個還蠻合拍的。 吃完魯麵一定要來我很愛的義豐冬瓜茶喝一杯。 冬瓜茶還是喝原味最對味啊! 日頭正大時喝起來非常清爽甘甜，解渴又順口，咻咻咻一下子就快喝完了。 義豐冬瓜茶以冬瓜茶為基底研發出多種口味，也開了不少分店， 但我還是喜歡來赤崁樓這間，炎熱的天氣喝上一杯原味冬瓜茶真的很透心涼ㄟ!! 整體來說，「阿浚師古早味魯麵」的魯麵料多實在，採用多種配料熬煮多時， 甜味散發在湯裡，微微勾芡的湯頭濃淡適中， 加了烏醋的微酸香氣提襯不少湯頭的鮮甜，尤其是緊實Q彈的肉羹， 更是讓人回味無窮；阿嬤ㄟ菜尾湯則是湯頭清澈，喝起來有別於魯麵的另一種甘甜， 越喝越順口；鐵蛋吃起來軟硬適中，香甜的滷汁滷透至蛋黃中， 濕潤不乾卡的鐵蛋非常入味好吃；黑糖豆干吃起來略硬，但微甜的滷汁帶點黑糖香， 越嚼越香，頗為特殊；最後一定要配上一杯我最愛的義豐冬瓜茶啦! 這樣人生又圓滿了，來台南跟我一樣喜愛吃甜甜的捧油們， 有機會一定要來試試看這一味特殊的古早味唷! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.160.60 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1396879820.A.793.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: zine1215 (1.162.160.60), 04/07/2014 22:11:03

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