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May 25th 2014, 20:39, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 秋吉串燒

時間Sun May 25 20:39:47 2014

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/40716928 時間：2014/5 在美國求學多年的大學同學，在申請上博士班之後，總算回國兩個月休息。 許久未見，相約在市民大道上的秋吉串燒敘舊。 秋吉串燒是台北的日式串燒老店，在燒肉、串燒充斥的市民大道商圈中屹立 多年，自然有其不凡之處。 秋吉的烤爐按照火力區分，可以見到最右邊的是大火燒烤，不同的食材有不 同的火候。 上桌後，送上爽脆的高麗菜，可沾鹹甜的醬汁一起食用。 牛腰肉串燒＄160 秋吉的串燒一份多串，如這牛腰肉一份是五串。牛肉烤的多汁軟嫩，帶著淡 淡碳烤香氣，肉汁香甜。 培根金茸卷＄130 一份三串，培根卷上金針菇，口感鹹嫩，金針菇頗富水份。秋吉不愧是老店 ，燒烤的火候拿捏的相當好，烤熟了食材又不會失去水份。 土雞串燒＄160 一份五串，雖說是土雞肉，但是沒有想像中的彈勁口感，反而相當軟嫩，簡 單的塩燒提出雞肉本身的甜味。 豬肉串燒＄120 豬肉串燒搭配蔥段，蔥段烤的出水濕軟，肉片則採醬燒，帶著焦鹹香，但這 道我就沒特別偏愛了，或許是醬燒的緣故。 生炸雞肉丸$110 本來想點烤雞肉丸子，可惜只有炸的。炸雞肉丸表皮微酥，裡頭的雞絞肉鬆 軟帶點肉汁，雖然炸的不錯，但我還是偏愛烤雞肉丸。 嫩雞串燒＄120 一份五串，本以為嫩雞應是很嫩，但使用的是雞胸肉或里肌肉吧，口感偏乾 澀，雖然還是保持了不少水份，但口感還是比不上土雞串燒。不過喜歡吃扎 實口感的人應該會比較愛這道。 炸豬肉串＄100 串炸版的豬肉蔥串，反而比烤的更令我滿意，麵衣酥脆，豬肉軟嫩，尤其是 水份飽滿的蔥甜味，缺點大概就是肉片薄了些，口感較弱。 鍋飯$220 其實就是釜飯，主要的配料是香菇、筍子，底部燒的鍋粑焦脆，米飯融入了 香菇的香氣，算是填飽肚子的不錯選擇。 松阪豬肉＄190 最後來盤豬頸肉，用味噌燒的方式製作，豬肉薄嫩帶脆，滋味偏甜，最後再 吃這道帶甜的燒肉，稍微有點膩口，應該一開始就點才是。秋吉不愧是串燒 老店，不同食材不同火候烤出來的口感、味道還是有差，不過個人比較喜歡 他的雞肉串燒，豬肉的部份就感覺一般了。 秋吉串燒（市民店） 地址：台北市市民大道四段122號 電話：02-27401227 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.247.181 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401021591.A.BA7.html

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