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咖啡樹葉再利用變創意紅茶

May 22nd 2014, 22:12

自由時報 –

〔自由時報記者謝介裕／名間報導〕您有聽過「咖啡葉紅茶」嗎？名間鄉「奕馨園茶業咖啡」負責人林洋毅，發揮科學研究精神，將以往咖啡樹疏葉丟棄不要的葉子，比照紅茶「全發酵」手法烘製而成咖啡葉紅茶，小小創意，也別具資源再利用意義。

曾在農委會舉辦的全國紅茶製作比賽中奪冠的林洋毅，目前種植咖啡面積約二分半，以阿拉比卡品種為主，由於英國倫敦克由皇家植物園、法國蒙貝列及南華大學等國內外學者研究結果，均認為咖啡樹葉子含有對人體有益的大量芒果素、富含抗氧化劑，觸動林洋毅，焙製咖啡葉紅茶的動機。

林洋毅說，咖啡葉紅茶製作過程，從葉菁萎凋、揉捻、烘焙迄成品，幾乎都與一般紅茶一模一樣，喝起來味道就像紅茶，但少了紅茶的苦澀，並多了淡淡花果香氣。

林洋毅，為讓咖啡樹能創造更多的經濟價值，今年因是嘗試性烘製咖啡葉紅茶，產量僅五十台斤左右，未來將視市場好壞再決定是否增加產量。

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