作者djwolf (djwolf)
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標題[食記] 台南市 中西區(南寧街) 桃花源牛肉麵
時間Tue Apr 29 10:19:42 2014
餐廳名稱：桃花源牛肉麵 消費時間：2013年/ 12月 地址：台南市南寧街130號，進學國小大門正對面 電話：(06) 213 - 0670 營業時間：11:00am - 14:00pm；17:00pm - 20:30pm 每人平均價位：200左右，不收10%服務費 可否刷卡：N 有無包廂：N，約14個座位 推薦菜色：御品牛肉麵、熗鍋麵 圖文網誌好讀版：
http://dj791031.pixnet.net/blog/post/41048245 鮮嫩的牛肉塊，濃郁厚實的湯頭，麵條大口吸倏入口 接著捧起碗來，大口將最後的湯汁倒入腹中 打一個飽嗝，伴隨著喉頭回上來的湯味肉味 吃牛肉麵就是這種飽足感讓人充實又滿足。 但，有時湯頭的鹹厚和醬油味，總會在飽餐之後顯得特別礙胃。 偶然間發現【桃花源】牛肉麵，算是為這個問題提供了答案
位置、介紹 【桃花源】牛肉麵位在台南市南寧街，進學國小正對面 紫色的招牌十分顯眼好認！ 老闆以前曾是五星級飯店的經理人，自身對美食也很講究 於2008年時開設這間以創意、健康、養生為取向的牛肉麵 桃花源牛肉麵店家表示： 湯頭乃20種藥膳食材，並佐以6～7種蔬果及獨家配方熬製20小時而成 健康且負擔較低，足以看出店家的用心。
店內環境 桃花源牛肉麵店內有1、2樓，但空間不大，1樓空間
約莫20個位置左右 整體空間
乾淨、明亮，但略顯因店面配置關係顯得
稍微壅擠 一群人湊在一塊兒，麵條窸窣聲此起彼落，也另有一番風味。 呼應店名【桃花源牛肉麵】 牆上也可見到陶淵明的桃花源記 兩人座的座位桌旁有著環保筷、鐵湯匙和各種配料 四人座的桌子旁則有抽屜將所有所需物品收納整齊，用來頗為方便 桃花源牛肉麵的酸菜口味偏甜，味道不重 但屁屁在吃的時候仍有聽到老闆耳提面命的叮嚀客人，少加點酸菜 至少要先喝口他們原味的湯頭 :P
菜單 桃花源牛肉麵，除了他們招牌的御品牛肉麵、熗鍋麵、清燉牛肉麵外 也提供了其他不吃牛肉的人非牛肉麵食的選擇 價位屬於
中高價位，加上小菜或單點，一個人約莫兩百出頭 另外，只要店內用麵食，均會
附一杯烏梅汁唷！
海帶 30元： 桃花源牛肉麵店將海帶橫切切成薄片狀，佐以和風醋和芝麻涼拌 口感微脆不軟，酸甜清爽，吃起來很
涮嘴且開胃。
牛筋、牛肚切盤 100元： 桃花源牛肉麵的牛筋和牛肚滷得時間很巧，
軟Q有咬勁 入口後口感依舊而不過硬或軟爛 其中有放入花椒，微麻的味道在舌尖劃開，很香。
御品牛肉麵 230元 湯頭： 炙燒過的安格斯牛小排切成片狀，放入桃花源牛肉麵店的清燉湯中 牛肉肉汁融入原先就已十分鮮甜的湯頭 使得湯頭呈現出牛肉的香醇氣，喝起來
鮮甜，濃而不鹹膩。
糖心蛋： 用
茶葉還有白甘蔗煙燻的糖心蛋，蛋白還呈現一種軟嫩的口感 滑潤的蛋黃有著茶葉的香氣，入口
甘甜。
安格斯牛肉片： 鮮豔的粉紅色搭配滑嫩的口感，果然在台南，乍看之下有種喝牛肉湯的感覺XD 牛小排肉片非常
嫩，且肉味也十分醇厚 老闆還再三叮嚀要先吃肉片，免得泡熱湯久了，口感也老了。
麵條： 桃花源牛肉麵的麵條表現的中規中矩，不難吃，卻也無特別之處。
熗鍋牛肉麵 135元 北方熗鍋牛肉麵，店家表示： 是先將沙朗薄片牛肉（梅花豬肉）與大紅袍等花椒爆香後， 再與牛（豬）骨清燉湯頭和蕃茄、特殊香料一同煨麵。 湯頭
香、麻、不辣（真的完全不辣！） 微微的花椒香，讓湯頭散發出一種特別的香氣 唯湯頭感覺
略油，吃到後來會略顯膩口。
結論 桃花源牛肉麵是一家在台南
中高價位的牛肉麵 整體湯頭清甜，不同於一般醬味厚重的牛肉湯頭 其獨樹一格的特殊香氣，有種淡淡的雅感 吃起來順口不礙胃，卻也
不乏大口吃麵喝湯得過癮與滿足。 屁屁個人十分喜愛，但
不適喜歡重口味的人。 --
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