作者orangelun (嬰兒肥也有春天)
站內Food
標題[食記] 台北˙緣麵屋
時間Mon Apr 7 18:41:18 2014
餐廳名稱：緣麵屋 消費時間：2013年/4,7,10月 地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號 電話：02-2708-9822 營業時間：週一至週六11:30-14:30，17:30-20:30 (週日公休) 每人平均價位：300元 推薦菜色：沾麵 圖文網誌版:
http://lunlun0327.pixnet.net/blog/post/56389751 還記得第一次拜訪緣麵屋時,那天我說:come some ddifferent 有人搜尋到這間店,說是拉麵店 我內心吶喊:拉麵店?我就最不喜歡拉麵店了~~ 某人:他有沾麵,不是只有湯麵(馬上被識破內心暗暗的排斥XD) 不過既然是我說come some different,某人也是認真搜尋 就還是去試試看吧! 小小的店面,不是非常的顯眼,黃色的燈光則透露著淡淡的溫馨 開放式的廚房走的是乾淨整齊路線,與帶著微微日本風的裝潢有些許的違和感 看著師父們在面前料理走動,也是用餐過程中的樂趣之一:) 安安靜靜的觀察師傅們,分工合作,井然有序,不疾不徐,專注自己的工作 注意小細節,最後將那一碗拉麵送到我們眼前 菜單封面簡單配合著日本風格的裝潢 第一次去時,菜單極為單純 主打原味沾麵與原味湯麵,可依照食量選擇所需的麵量 另外還有咖裡沾麵,柚子冷麵,冷製番茄沾麵 可加價50元,叉燒增量 也可在用完麵食後,如果仍然覺得沒有飽足感,再來一碗意猶未盡時的餐後飯 當然也可以光明正大的點一碗叉燒飯 配個麒麟啤酒,或來個京都宇治抹茶布丁或特製和風優格作為飯後甜點 二訪時菜單維持不變 三訪時居然來個大躍進! 原本的原味湯麵,原味沾麵,咖裡沾麵不變 但柚子冷麵,冷製番茄沾麵已不在菜單上 另外多了炒沾麵,白醬沾麵,咖哩湯麵 飯類部份及叉燒增量不變,多了四道前菜及三道手工甜品 (淺景深讓後面的字都糊了@@) 桌上擺著餐具跟簡單的調味料,黑胡椒,芥末,七味粉等等 使用蕎麥麵,跟常見的拉麵店不同,帶有淡淡的香味 沾麵的麵身,煮過之後,再冰鎮,Q彈的口感令人喜歡 高湯底除了由豚骨熬製外,更加入了魚肉,昆布,柴魚 以同樣的高湯底,作不同口味的變化 可以嘗出濃濃的柴魚香~~ 咖哩沾麵 淡淡褐色冰鎮過的蕎麥麵優雅的在碗底 配上半顆半熟的糖心蛋 還有一定不能錯過的叉燒 不是暴力很大塊的的那種,也不是入口即化的綿密口感 薄片但卻不小氣,炙烤過後散發濃濃的香味,帶點肉片該有的嚼勁 咖哩高湯 除了高湯原本的香味外,多了咖哩的辛香 將冰鎮過的蕎麥麵大方滾滿高湯 一大口吸哩呼嚕的下肚吧! 原味沾麵 配菜跟咖裡沾麵有些許的不同 換成苜蓿芽,與高麗菜相比,苜蓿芽與整體氣氛比較搭配 當然高湯就是原味的高湯底囉! 第一次來一定要嘗嘗原味的看看! 畢竟加了咖哩的辛香,難免會稍微蓋過原味湯底原本的香氣 吃完麵後,可以請師傅再加些麥茶,將香濃的沾麵湯底稍微稀釋至可以直些入口的餐後湯 建議麵食部分可以選擇較少的份量 最後再來一碗叉燒飯!才是過癮! 五穀飯帶著層次不同的米香,還有小塊的叉燒肉點綴其中 配上有點厚度的炙烤叉燒,青蔥的清香 完全滿足的感覺 三訪時的新菜色,配菜與原本大同小異 超級喜歡的擺盤,鐵板蕎麥麵 除了沾麵的Q彈外,在加熱過的鐵盤上,帶出微微的焦香 灑上柴魚,更是在上桌時就香氣四溢 搭配原味高湯,口感層次更上一層樓 加點的馬鈴薯燉肉 我很喜歡馬鈴薯軟爛的口感,吸滿豬肉的油花,很下飯 但友人就不愛菜被燉煮的爛爛的口感了~~ 洋栖菜佃煮 我本來就不太會欣賞這種菜XD 原味布丁跟抹茶布丁,用陶器裝盛,很有感覺 濃濃的日式風味!簡樸但我喜歡! 超級推薦!不似一般拉麵店的吵雜,淡淡的優雅! 調整菜單,更讓我感受的店家求新求變求進步的誠意 想在台灣嚐嚐沾麵的可以來試試看! --
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