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義專家：飲食與健康須周延研究
2014/07/01 16:29中央社

（中央社記者鄭傑憶羅馬2014年7月1日專電）非傳染性疾病成為現代人的健康殺手，聯合國和世界衛生組織準備從飲食下手，防治、對抗這些疾病。義大利營養專家提醒，提出飲食與健康的準則前，必須有周延研究。

癌症、糖尿病、心血管疾病和肥胖症是現代人健康的最大威脅。世界衛生組織（WHO）專家徹斯特諾夫（Oleg Chestnov）指出，「全球每年大約有4000萬人因為這些非傳染性疾病喪生」。

根據估計，這些非傳染性疾病在未來20年將造成數兆美金的支出，光靠醫藥無法解決問題，開發中國家更是無法負擔。

為了解決問題，聯合國和世界衛生組織的專家預計在7月中聚會，討論對抗這些疾病的策略，在醫藥之外，飲食、運動和生活習慣也被列入議題。

這項舉措雖然有助於以更全面的方式防治慢性疾病，不過，義大利營養專家卡拉布雷斯（GiorgioCalabrese）提醒，「這些國際組織要設定準則前，勢必要進行嚴謹、精確、紮實的科學研究，不能只是把單一的成分妖魔化，或只是片面分析個別成分。」

他說，近年來一些研究把脂肪、糖和鹽當成攻擊目標，卻沒有考量飲食是整體概念，例如忽略烹調方式也會影響食物的養分。況且肥胖症、糖尿病也和基因、生活習慣相關，不是單一養分的問題。

以英國推出的食品紅綠燈標示為例，僅著重脂肪、糖、鹽的含量，依照這個標準，宣稱低卡的可樂可能比帕馬森乾酪（Parmigiano）還要有益健康。

他還指出，任意調整過重與肥胖標準時，也讓許多人一夕間成為「胖子」，甚至成了必須服藥的「病人」。

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